近年來，蒙陰縣常路鎮(zhèn)勇于創(chuàng)新鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展新路，分析當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)煎餅這一地域特色食品，發(fā)揮政府引領(lǐng)服務(wù)作用，在“小、老、散”轉(zhuǎn)型升級上下功夫，大力引導(dǎo)煎餅產(chǎn)業(yè)化、市場化、品牌化發(fā)展，引領(lǐng)群眾共同致富，堂阜河畔“千家萬戶烙煎餅”成為了當(dāng)?shù)匾坏漓n麗的飲食文化風(fēng)景線。2022年常路鎮(zhèn)煎餅?zāi)戤a(chǎn)量達(dá)900多萬公斤，年產(chǎn)值8000多萬元，成為魯南最大的煎餅生產(chǎn)基地。

 一、“傳統(tǒng)技藝+聯(lián)合社”走出新路子

    為進(jìn)一步擴(kuò)大常路煎餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展效應(yīng)，由鎮(zhèn)黨委牽頭領(lǐng)辦了“孝誠常路綠色食品農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)合社”，整合3個(gè)煎餅合作社資源，吸納周邊200余戶煎餅加工戶，形成了從個(gè)體到合作再到聯(lián)合的“三級融合”發(fā)展模式，帶動(dòng)戶均每月增收5000余元。聯(lián)合社始終聚焦推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力群眾增收主線任務(wù)，注重歷史傳承和改革創(chuàng)新，走出了一條具有鄉(xiāng)土特色的致富路徑。

二、“傳統(tǒng)技藝+林果產(chǎn)品”創(chuàng)出新特色

    近年來，常路鎮(zhèn)充分認(rèn)識“小煎餅”里蘊(yùn)含的“大哲理”“大文章”，心懷“用中國糧烙好煎餅”的“國之大者”，持續(xù)強(qiáng)化特色林果產(chǎn)業(yè)與煎餅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，助力了農(nóng)產(chǎn)品多層次、多環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)化增值，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民就業(yè)增收、農(nóng)村生活富裕。在材料選擇上，堅(jiān)持用身邊的“好原料”制作“好產(chǎn)品”，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)抓起，落實(shí)林果無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，守牢食用安全第一道關(guān)卡；在生產(chǎn)技藝上，原汁原味保留了上糊、攤勻、起邊、揭下、再疊放整齊的制作技藝，根據(jù)蜜桃、核桃、紅棗等原料的特色進(jìn)行創(chuàng)新開發(fā)，使得一張張薄如蟬翼的煎餅香氣縈繞、美味回甘。目前，常路煎餅使用的材料已達(dá)70余種，其中以林產(chǎn)品為原料的品種最受消費(fèi)者歡迎。

三、“傳統(tǒng)技藝+產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”帶來新“蝶變”

    常路鎮(zhèn)不僅在煎餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)取得了創(chuàng)新突破，在經(jīng)營、管理、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)也緊跟時(shí)代，搶占先機(jī)。經(jīng)營管理方面，集中辦理了食品生產(chǎn)（經(jīng)營）許可證等食品行業(yè)準(zhǔn)入證書，打造“標(biāo)準(zhǔn)化作坊”，實(shí)行開放化營銷，打通魯商集團(tuán)“預(yù)制菜”、蒙山妹子“地產(chǎn)品”“郵樂網(wǎng)”直播平臺等線上線下銷售渠道；產(chǎn)品開發(fā)、品牌宣傳實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院建立了“低GI食品”的開發(fā)合作，率先引進(jìn)了聯(lián)合社“職業(yè)經(jīng)理人”制度，與蒙山妹子食品有限公司聯(lián)合開發(fā)了“品三味”常路煎餅套餐產(chǎn)品，讓煎餅更具韻味。同時(shí)并會同相關(guān)部門，制定出臺了“手工煎餅團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”，成為了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)頭人。

四、“傳統(tǒng)技藝+文化賦能”秀出新風(fēng)貌

    在品牌宣傳上，成功舉辦首屆沂蒙煎餅文化節(jié)，攤煎餅、疊煎餅、吃煎餅大賽，煎餅花制作大賽，煎餅美食展銷等一系列活動(dòng)，成功引來一波“煎餅熱”，5個(gè)話題上榜臨沂同城熱搜、熱點(diǎn)榜、同城榜。常路煎餅花先后亮相深圳文博會、“好客山東·好品山東”推介會等盛大展覽活動(dòng)，《山東大姐用煎餅復(fù)刻世界名畫》實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)播放量近5億人次，真正實(shí)現(xiàn)了煎餅從食品到藝術(shù)品的蝶變，增加了產(chǎn)品附加值，讓煎餅從蒙陰走向了世界。

壹點(diǎn)號孝誠常路